EQUIPA
Maria João Fraqueza
(Coordenadora do projecto)
DVM, MSc Ciência e Eng. dos Alimentos, PhD Ciências Veterinárias
Prof. Auxiliar em Tecnologia e Controlo de Qualidade dos Alimentos (CIISA/FMV-ULisboa)
Optimização e inovação de processos tecnológicos para melhoria da qualidade e segurança de produtos cárneos tradicionais com particular interesse em tecnologias emergentes (bioconservação, alta pressão isostática e UV pulsátil). Qualidade e segurança da carne de aves (particularmente relacionada com Campylobacter like microrganismos) e de alimentos prontos a consumir (Listeria monocytogenes). Desenvolvimento de novos alimentos. Especialista e auditora de sistemas de gestão de qualidade.
E-mail: mjoaofraqueza@fmv.ulisboa.pt
ORCID ID: https://orcid.org/0000-0002-8388-0511
António Salvador Barreto
DVM, PhD Ciências Veterinárias
Prof. Catedrático em Higiene e Tecnologia dos alimentos (CIISA/FMV-ULisboa)
Especialista e auditor de sistemas de gestão de qualidade. Investigação relacionada com a qualidade de produtos cárneos tradicionais
E-mail: asbarreto@fmv.ulisboa.pt
ORCID ID: https://orcid.org/0000-0002-1679-4461
Carlos Caldeira
Cristina Martins Mena
MSc em Ciência e Tecnologia Alimentar
Responsável Técnica - Microbiologia
Interesses de investigação: Campylobacter, Listeria, Patogénicos, Segurança, Shelf-life.
E-mail: cmena@porto.ucp.pt
Orcid ID: 0000-0001-7358-2417
Esther Nataly Baptista (Bolseira)
Lic. em Biologia: MSc. em Microbiologia Aplicada
Bolseira de investigação no âmbito do Projecto Campyfree
As atividades de investigação incidem nas áreas de microbiologia e de segurança alimentar, especificamente no controlo e estudo fenotípico e genotípico de Campylobacter spp.
Email: estherbatista@fmv.ulisboa.pt
Fernando Moreira
DMV, MSc, PhD em Ciências Veterinárias, ramo da Sanidade Animal na Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
DVM, MSc
Centro de Estudos de Ciência Animal - Instituto de Ciências, Tecnologia e Agroambiente da Universidade do Porto (CECA – ICETA)
Professor auxiliar convidado no Instituto de Ciências Biomédicas Abel Salazar (ICBAS), Universidade do Porto
Grupo Lusiaves – Indústria e Comércio Agro-Alimentar S.A.;
Director Técnico de Produção (início, 2009).
Manuel Cerqueira Pereira Lima
Maria Helena Fernandes
Assistente Técnica do Laboratório de Tecnologia dos Produtos Animais (FMV-ULisboa)
Desenvolve trabalho relacionado com o controlo microbiológico de produtos cárneos tradicionais e de outras matrizes alimentares. Pesquisa de agentes patogénicos nos alimentos. Estudos de prazo de validade de alimentos.
E-mail: helenafernandes@fmv.ulisboa.pt
Maria José Fernandes
Lic. Eng. Química
Investigador do CIISA/ FMV-ULisboa
Desenvolve trabalho de investigação sobre contaminantes químicos de produtos cárneos tradicionais e caracterização nutricional de alimentos. Estudos de prazo de validade de alimentos.
E-mail: mjosefernandes@fmv.ulisboa.pt
ORCID ID: https://orcid.org/0000-0002-9024-3799
Paula Teixeira
PhD; Prof. Associada (Escola Superior de Biotecnologia, UCP)
Microbiologia e segurança alimentar: prevalência de agentes patogénicos em matrizes alimentares e ambientes de processamento, fatores de virulência, tipagem molecular, resposta a condições de stresse, controlo biológico.
E-mail: pcteixeira@porto.ucp.pt
Pedro Ferreira
Rui Bessa
DVM, MSc - Prod. Animal, PhD Ciências Veterinárias
Prof. Associado Ciência Animal (CIISA/FMV-ULisboa)
Metabolismo lipídico de animais de produção e, em particular, estudo do metabolismo lipídico no rúmen e dos ruminantes.
E-mail: rjbbessa@fmv.ulisboa.pt
Orcid ID: https://orcid.org/0000-0003-4109-3488
Rui Magalhães
Lic em Bioquímica, PhD Biotecnologia especialidade Microbiologia
Técnico Superior de laboratório na UCP
Aplicação/implementação de técnicas clássicas e moleculares para a caracterização de patogénicos de origem alimentar como por exemplo Listeria monocytogenes, Salmonella spp. e Campylobacter.
E-mail: rsmagalhaes@porto.ucp.pt
Orcid ID: https://orcid.org/0000-0003-3172-440X
Susana Alves
Lic. Química, PhD
Pos-Doc Investigador no CIISA /FMV-ULisboa
Estudo do metabolismo lipídico ruminal, com especial interesse na identificação de novos ácidos gordos e outros lípidos estruturais, estabelecimento de novas vias metabólicas da biohidrogenação ruminal, e estudo da composição e ocorrência de plasmalogénios em ruminantes.
E-mail: susanaalves@fmv.ulisboa.pt
Orcid ID: https://orcid.org/0000-0002-3171-9566
Vania Ferreira
Lic. em Microbiologia, PhD em Biotecnologia (UCP)
Investigadora na UCP
As suas atividades de investigação incidem nas áreas de microbiologia e de segurança alimentar, especificamente no estudo fenotípico e genotípico de espécies bacterianas patogénicas de origem alimentar.
E-mail: vferreira@porto.ucp.pt
Orcid ID: https://orcid.org/0000-0001-7093-9193