EQUIPA

Maria João Fraqueza 

(Coordenadora do projecto)

DVM, MSc Ciência e Eng. dos Alimentos, PhD Ciências Veterinárias

Prof. Auxiliar em Tecnologia e Controlo de Qualidade dos Alimentos (CIISA/FMV-ULisboa)

Optimização e inovação de processos tecnológicos para melhoria da qualidade e segurança de produtos cárneos tradicionais com particular interesse em tecnologias emergentes (bioconservação, alta pressão isostática e UV pulsátil). Qualidade e segurança da carne de aves (particularmente relacionada com Campylobacter like microrganismos) e de alimentos prontos a consumir (Listeria monocytogenes). Desenvolvimento de novos alimentos. Especialista e auditora de sistemas de gestão de qualidade.


E-mail: mjoaofraqueza@fmv.ulisboa.pt


ORCID ID: https://orcid.org/0000-0002-8388-0511

António Salvador Barreto

DVM, PhD Ciências Veterinárias
Prof. Catedrático em Higiene e Tecnologia dos alimentos (CIISA/FMV-ULisboa)

Especialista e auditor de sistemas de gestão de qualidade. Investigação relacionada com a qualidade de produtos cárneos tradicionais

E-mail: asbarreto@fmv.ulisboa.pt


ORCID ID: https://orcid.org/0000-0002-1679-4461

Cristina Martins Mena

MSc em Ciência e Tecnologia Alimentar

Responsável Técnica - Microbiologia

Interesses de investigação: Campylobacter, Listeria, Patogénicos, Segurança, Shelf-life.

E-mail:  cmena@porto.ucp.pt

Orcid ID: 0000-0001-7358-2417

Esther Nataly Baptista (Bolseira)

Lic. em Biologia: MSc. em Microbiologia Aplicada

Bolseira de investigação no âmbito do Projecto Campyfree

 

As atividades de investigação incidem nas áreas de microbiologia e de segurança alimentar, especificamente no controlo e estudo fenotípico e genotípico de Campylobacter spp.

 

Email: estherbatista@fmv.ulisboa.pt

Fernando Moreira

DMV, MSc, PhD em Ciências Veterinárias, ramo da Sanidade Animal na Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro

DVM, MSc

Centro de Estudos de Ciência Animal - Instituto de Ciências, Tecnologia e Agroambiente da Universidade do Porto (CECA – ICETA)

Professor auxiliar convidado no Instituto de Ciências Biomédicas Abel Salazar (ICBAS), Universidade do Porto

Grupo Lusiaves – Indústria e Comércio Agro-Alimentar S.A.;

Director Técnico de Produção (início, 2009).

Maria Helena Fernandes

Assistente Técnica do Laboratório de Tecnologia dos Produtos Animais (FMV-ULisboa)

Desenvolve trabalho relacionado com o controlo microbiológico de produtos cárneos tradicionais e de outras matrizes alimentares. Pesquisa de agentes patogénicos nos alimentos. Estudos de prazo de validade de alimentos.

E-mail: helenafernandes@fmv.ulisboa.pt

Maria José Fernandes

Lic. Eng. Química
Investigador do CIISA/ FMV-ULisboa

Desenvolve trabalho de investigação sobre contaminantes químicos de produtos cárneos tradicionais e caracterização nutricional de alimentos. Estudos de prazo de validade de alimentos.

E-mail: mjosefernandes@fmv.ulisboa.pt


ORCID ID: https://orcid.org/0000-0002-9024-3799

Paula Teixeira

PhD; Prof. Associada (Escola Superior de Biotecnologia, UCP)

Microbiologia e segurança alimentar: prevalência de agentes patogénicos em matrizes alimentares e ambientes de processamento, fatores de virulência, tipagem molecular, resposta a condições de stresse, controlo biológico.

E-mail: pcteixeira@porto.ucp.pt

Orcid: https://orcid.org/0000-0002-6296-5137

Rui Bessa

DVM, MSc - Prod. Animal, PhD Ciências Veterinárias
Prof. Associado Ciência Animal (CIISA/FMV-ULisboa)

Metabolismo lipídico de animais de produção e, em particular, estudo do metabolismo lipídico no rúmen e dos ruminantes.

E-mail: rjbbessa@fmv.ulisboa.pt

Orcid ID: https://orcid.org/0000-0003-4109-3488

Rui Magalhães

Lic em Bioquímica, PhD Biotecnologia especialidade Microbiologia

Técnico Superior de laboratório na UCP 

Aplicação/implementação de técnicas clássicas e moleculares para a caracterização de patogénicos de origem alimentar como por exemplo Listeria monocytogenes, Salmonella spp. e  Campylobacter.

E-mail:  rsmagalhaes@porto.ucp.pt

Orcid ID:  https://orcid.org/0000-0003-3172-440X

Susana Alves

Lic. Química, PhD
Pos-Doc Investigador no CIISA /FMV-ULisboa

Estudo do metabolismo lipídico ruminal,  com especial interesse na identificação de novos ácidos gordos e outros lípidos estruturais, estabelecimento de novas vias metabólicas da biohidrogenação ruminal, e estudo da composição e ocorrência de plasmalogénios em ruminantes.

E-mail: susanaalves@fmv.ulisboa.pt

Orcid ID: https://orcid.org/0000-0002-3171-9566

Vania Ferreira

Lic. em Microbiologia, PhD em Biotecnologia (UCP)

Investigadora na UCP

As suas atividades de investigação incidem nas áreas de microbiologia e de segurança alimentar, especificamente no estudo fenotípico e genotípico de espécies bacterianas patogénicas de origem alimentar. 

 

E-mail:  vferreira@porto.ucp.pt

 

Orcid ID: https://orcid.org/0000-0001-7093-9193

Carlos Caldeira

Manuel Cerqueira Pereira Lima

Pedro Ferreira